Cucina abruzzese

Ricette della Cucina abruzzese


Secondi

Baccalà 'mbriache

Il nome di questa ricetta ne svela la preparazione. Di semplice esecuzione e di gusto fresco, questo secodno piatto è adatto ad ogni stagione: il baccalà ‘mbriache.

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Baccalà al guazzetto

Il pesce più apprezzato nella cultura gastronomica abruzzese, preparato con in maniera semplici, con odori che ne esaltano il sapore. Parliamo del baccalà al guazzetto.

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Pecora alla cottora

Il piatto abruzzese per eccellenza, colui che raccoglie ed impersonifica la cultura culinaria regionale. Un piatto semplice, ma dalla lunga preparazione e dal sapore unico: la pecora alla cottora.

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Tacchino con le castagne

Un piatto tradizionale dal forte apporto calorico, ma dal tipico gusto autunnale-montano da provare almeno una volta nella vita. Un mix di gusto: il tacchino con le castagne.

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Cozze allo zafferano

Un secondo piatto a base di pesce nel quale il contrasto tra lo zafferano e gli odori la fa da padrona. Un piatto adatto a tutti i palati: le cozze allo zafferano.

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Arrosticini

Una ricetta semplicissima, verace e dal sapore deciso. In qualsiasi grado di cottura questo secondo piatto conserva la sua bontà ed il suo gusto: gli arrosticini.

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Agnello cacio e uova

Un secondo piatto corposo, dal gusto speziato ma adatto a qualsiasi palato: nonostante la forza alimentare della pietanza la preparazione è al contrario molto semplice. Parliamo dell’agnello cacio e uova.

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'Ndocca ' Ndocca

Un secondo piatto variegato a base di maiale, adatto alle fredde temperature montane della regione ed alla vita contadina. Una pietanza dal nome particolare ed eclettico: ‘ndocca ‘ndocca.

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