Cucina abruzzese

Ricette della Cucina abruzzese


Zuppa di castagne e ceci

Ricetta:Portata: Antipasti

Una minestra della tradizione aquilana, antica, e preservata ancora presso le grandi famiglie. Un primo piatto semplice e gustoso: la zuppa di ceci e castagne.

zuppa-ceci-castagne

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g di ceci
  • 30 castagne
  • 100 g di passata di pomodoro
  • aglio
  • olio
  • sale
  • rosmarino
  • alloro

La prima cosa da fare, importante, è mettere a bagno i ceci per almeno 12 ore prima della consumazione. Dopodiché potete tranquillamente lessarli. Prendete poi una casseruola e versatevi l’olio con aglio. Appena soffrigge e l’aglio sarà imbiondito, inserite anche i pomodori, il rosmarino e l’alloro.

Contemporaneamente lessate le castagne e sbucciatele. Unite il tutto nella casseruola aggiungendo acqua quanto basta per la vostra zuppa e fate cuocere tutto insieme per circa 30 minuti a fuoco basso. Lasciatela riposare una decina di minuti e servitela in tavola con dei crostini di pane.


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