Fagioli e cacigni
Ricetta:Portata: Contorni
Un contorno tipico dell’entroterra abruzzese, di tradizione contadina e dal gusto fresco ma corposo. Adatto a qualsiasi stagione e dalla spiccata sapidità: i fagioli con i cacigni.
Ingredienti per 4 persone
- 1 Kg di cacigni,
- olio
- aglio
- cipolla
- sedano
- 400g di fagioli
- sale
Preparazione
I cacigni sono una verdura spontanea che cresce nelle campagne abruzzesi conosciuta nel resto di Italia come Tarassaco. Dopo averli opportunamente mondati, lessate i cacigni immergendoli in acqua fredda portata poi a bollore. Ripassateli in una padella con dell’olio e dell’aglio, aggiustandoli di sale.
Fate lessare i fagioli con cipolla e sedano fino alla cottura, dopodiché scolateli ed uniteli alla verdura cotta e saltata in padella. Lasciate insaporire e servite ben calde.
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