Cucina abruzzese

Un piatto unico, molto semplice da preparare e dal contenuto veramente povero, al contrario del sapore, veramente sapido e gradevole: parliamo dei peperoni ripieni all’abruzzese.

Ingredienti per 4 persone

• 9 peperoni grandi (gialli o rossi)
• 50 g di mollica di pane,
• olio d’oliva
• aglio
• prezzemolo
• 2 foglie di
• basilico
• 40 g di pecorino grattugiato
• 1 uovo
• sale

Preparazione

Prendete sei dei nove peperoni e lasciateli interi avendo però cura di asportare il picciolo ed i semi all’interno da un foro che praticherete al loro apice. Aiutatevi in questa operazione con un cucchiaio: grazie ad esso dovreste riuscire ad eliminare anche le coste bianche interne. Dopo aver finito le operazioni di pulitura, lavate e asciugate i peperoni con un panno asciutto.

Prendete gli altri tre peperoni, mondateli eliminando i semi, i gambi e le coste e tagliateli in quadrati di media grandezza che farete soffriggere in padella con appena un goccio d’olio. Finito questo passaggio, prendete la mollica di pane, dell’aglio che avrete opportunamente tritato insieme al prezzemolo e due foglie di basilico, ed uniteli in un recipiente con l’uovo sbattuto, il pecorino, ed i peperoni che avete precedentemente fatto soffriggere. Amalgamate bene il tutto.

Inserite il composto ottenuto nei peperoni lasciati interi, aggiungete un filo d’olio al loro interno, e ponete i peperoni dentro una teglia leggermente unta: fateli cuocere in forno  a 180°C fino a che non risulteranno cotti. Serviteli molto caldi.