Cucina abruzzese

Uno dei dolci tipici dell’esperienza culinaria abruzzese, dal sapore particolare e dalla composizione variegata. Un esplosione di gusto alimentata da piccoli pezzi di cioccolato: i bocconotti.

Ingredienti  per la preparazione

• 100 g. di mandorle tostate e tritate
• 100 g. di cioccolato fondente
• 100 g. di zucchero semolato
• cannella
• 200 g. di marmellata d’uva
• 250 g. di farina
• 125 g. di burro
• 100 g. di zucchero a velo
• lievito
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• la buccia grattugiata di 1/2 limone

Disporre a fontana la farina su un ripiano di lavoro e preparate la sfoglia amalgamando la pasta frolla nel minor tempo possibile impastando la farina insieme al burro, ad un pizzico di lievito, un uovo, un pizzico di sale,  lo zucchero, una bustina di vanillina e la buccia di mezzo limone grattugiata. Dovete lavorare l’impasto fino ad ottenere una pasta liscia che dovrete far riposare in frigo per almeno mezzora.

Nel contempo spezzettate il cioccolato fondente, e unitelo alla marmellata di uva, e le mandorle tritate, avendo cura di ottenere un composto omogeneo.

Prendete degli stampini rotondi e lisci (vanno bene in alternativa anche quelli dei muffin basta che siano di metallo o silicone) ungeteli con del burro e spolverateli di farina. Foderate quindi gli stampini con la pasta frolla.

Inserite nelle formine il composto del ripieno chiudete i bocconotti con dei dischi di pastafrolla. Fateli cuocere per 20 minuti in forno ad una temperatura di 180°C.  Fateli raffreddare e cospargeteli con dello zucchero a velo: saranno quindi pronti per essere serviti.