Cucina abruzzese

Un ottima alternativa regionale al classico panettone. Un dolce natalizio abruzzese a base di mandorle e semolino, accompagnato da una gradevole glassatura di cioccolato fondente: il parrozzo.

Ingredienti per una unità

• 200 g di zucchero
• 150 g di cioccolato fondente
• 30 g di burro
• 150 g di Semolino (in alternativa è possibile utilizzare un mix di farina bianca e farina gialla)
• 6 uova
• 1 limone
• 200 g di mandorle dolci
• 7 mandorle amare

Preparazione

Tritate insieme sia le mandorle dolci  che quelle amare. Aggiungete a questo composto farinaceo il semolino e la scorza di un limone grattugiata. Mescolate bene gli ingredienti. Nel contempo montate a neve il bianco delle uova con un pizzico di sale e aggiungeteli al composto iniziale insieme ai rossi d’uovo ed allo zucchero sbattuti insieme.

Prendete poi uno stampo a forma di cupola e rivesti telo di carta stagnola. Versate al suo interno il composto ottenuto e mettetelo a cuocere nel forno preriscaldato per 45 minuti ad una temperatura tra i 180°C ed i 200°C.

Ultimata la cottura, ed una volta cotto, ponete il parrozzo su un foglio di carta assorbente. Se ne avete la possibilità lasciatelo riposare per una notte intera. Sciogliete quindi il cioccolato a bagnomaria con una piccola noce di burro e spalmatelo sulla base del dolce. Una volta solidificatosi, rigirate il dolce togliendolo dal suo “stampo” e ricoprite di cioccolato fuso anche la parte superiore del dolce, lasciandolo solidificare.