Cucina abruzzese

Ottimo biscotto duro abruzzese, da mangiare semplice ma anche da intingere nel latte per un esplosione di gusto sul palato: i pepatelli.

Ingredienti per  la preparazione

• 500 g di miele
• 300 g di mandorle
• 1 arancia
• 30 g di burro,
• 500g di farina di tritello(farina integrale grezza)
• pepe bianco

Preparazione

Prendete una pentola e metteteci a bollire dell’acqua. Quando quest’ultima avrà raggiunto il punto di ebollizione, inseriteci le mandorle, e lasciatele cuocere per un minuto, dopodiché scolatele, pelatele e tritatele. Grattugiate la scorza dell’arancia e fatela fondere a fuoco bassissimo in una casseruola con il miele  e le mandorle.

Mescolate in maniera omogenea il composto ed aggiungete del pepe. Sempre mescolando aggiungete ancora la farina di tritello. Essa porterà l’impasto all’indurimento.

Quando l’impasto raggiungerà una consistenza piuttosto forte, toglietelo dal fuoco e rovesciatelo su un ripiano da lavoro unto in maniera leggera con dell’olio. Abbassatelo con una spatola e fatelo raffreddare.

Appena il composto sarà freddo, tagliatelo in piccoli rettangoli di circa 5 cm di lato e poneteli su una piastra da forno imburrata o ricoperta di carta forno.

Infornate quindi nel forno preriscaldato a 200°C e lasciate ultimare la cottura.