Cucina abruzzese

Forse la ricetta abruzzese per eccellenza, che vede racchiuse in se due degli ingredienti più comuni della cucina tradizionale abruzzese come la pasta senza uovo ed una pregevole spezia: i cannarozzetti allo zafferano.

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di cannarozzetti
• 300 g di ricotta di pecora
• 100 g di guanciale
• ½  cucchiaino di zafferano
• Sale
• Pepe

Preparazione

Non dovreste aver problemi a reperire i cannarozzetti in un negozio che vende pasta fresca. Essi spesso si trovano all’uovo in commercio. Sono un tipo di pasta molto simili ai ditali in commercio dovunque  (possono rappresentare una valida alternativa ai cannarozzetti nella ricetta) se siete in grado di farli in casa il consiglio è di prepararli con un impasto privo di uova: sono fenomenali.

Prendete una padella e mettevi il guanciale a cubetti all’interno con un po’ d’olio. Fate cuocere il tutto  fino a che il guanciale non appare cotto. Con questo semplice condimento condite i cannarozzetti che avrete messo a bollire in abbondante acqua salata. Aggiungete poi la ricotta, il pepe e lo zafferano. Amalgamate bene e servite la pietanza  molto calda, in modo tale che la ricotta non si rapprenda troppo.