Cucina abruzzese

Ricette della Cucina abruzzese


Arrosticini

Ricetta:Portata: Secondi

Una ricetta semplicissima, verace e dal sapore deciso. In qualsiasi grado di cottura questo secondo piatto conserva la sua bontà ed il suo gusto: gli arrosticini.arrosticini

Ingredienti per 4 persone

  • 700 g di castrato (carne di pecora)
  • Sale
  • Olio

Preparazione

Prendete la carne di castrato e tagliatela a cubetti di circa un centimetro di lato, poi infilzatela con dei lunghi spiedini di legno di facile reperibilità in commercio.  Aggiungete del sale e fatela cuocere alla brace, avendo cura di girarla spesso per uniformarne la cottura. Non dimenticate di cospargerla di olio d’oliva utilizzando un mazzetto di rosmarino.

L’ideale è servirla accompagnata da fettine di pane, ancor meglio se  passate anch’esse sulla graticola. Gli arrosticini risultano ottimi anche se semplicemente scottati in padella.


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